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问题:

[单选] 由于蛋白质不容易提取,一般根据其主要成分——氮的含量来推算蛋白质含量。目前被定为国家标准的是凯氏定氮法,原理很简单:蛋白质含有氮元素,用强酸处理样品,让蛋白质中的氮元素释放出来,测定氮的含量

A . 凯式定氮法是用来测量蛋白质含量的一种原理简单的方法
B . 三聚氰胺之所以被称为“蛋白精”是因为其能够提高牛奶的蛋白质含量
C . 牛奶的蛋白质含量应该为牛奶蛋白质的含氮率乘以6.38
D . 较高的含氮量是三聚氰胺最大的优点

参考答案:

  参考解析

细节判断题。根据文段内容,凯式定氮法是通过测定氮的含量来计算蛋白质含量的一种方法,A项说法正确;三聚氰胺之所以被称为“蛋白精”是因为它的含氮量高,通过含氮量推测出来的蛋白质含量也会提高,但实际上蛋白质的含量并未提高,B项说法错误;牛奶的蛋白质含量应该为牛奶的氮含量乘以6.38,C项说法错误;较高的含氮量并非三聚氰胺的优点,D项说法错误。故本题正确答案为A项。

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